Compota de manzanas con mousse de chocolate
200 gr. de chocolate
200 gr.de crema de leche montada
75 gr. de azúcar
50 gr. de manteca
4 manzanas
4 cucharadas de Calvados o licor de manzanas
3 huevos
1 limón
Cacao en polvo
Pelar las manzanas,cortarlas en gajos y rociarlas con el jugo del limón para que no se ennegrezcan. Cocerlas a fuego suave,con la manteca y 2 cucharadas de azúcar hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Fundir el chocolate troceado y dejarlo enfriar.Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas.Añadir el chocolate fundido,el licor y la crema de leche,mezclarlo bien y añadir las claras montadas a punto de nieve.
Repartir la compota de manzana en 4 copas y cubrirla con la mousse de chocolate.
Dejar en la heladera hasta la hora de servir.
Servir espolvoreada con cacao en polvo.
