Sopa de calabaza con crema de ajos asados en camisa de pan de campo
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
1 kilo de calabaza
1 litro de caldo de verduras desgrasado
Jugo de 1/2 limón
100 cc de crema de leche
1 cucharada de queso rallado
1 cabeza de ajo
1 pan de campo mediano
Sal
pimienta.
Poner la cabeza de ajo con un poco de aceite de oliva en un cuadrado de papel de aluminio, cerrar y llevar a horno fuerte por 1 hora.
Mientras tanto picar los dos tipos de cebolla. Saltearlas en una cacerola con aceite hasta que queden transparentes. Incorporar la calabaza pelada y cortada en pequeños cubos. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Salpimentar.
Verter el caldo caliente, el jugo de limón y cocinar hasta que la calabaza esté bien tierna. Mixear en caliente.
Añadir la crema de leche y el queso rallado; mezclar.
Cortar el pan como sacandole una tapa, ahuecar con cuidado de no romper la corteza retirando gran parte de la miga.
Sacar el ajo de horno, aplastarlo y con ayuda de una cuchara untar la crema de ajo en el fondo de la camisa de pan y luego poner la sopa caliente, servir.
