Cong You Bing (Panqueques chinos)

400 gr. de harina
11 gr. de polvo para hornear
2 cdtas. de sal
2 cdtas. de aceite de sésamo
100 gr. de cebollas chinas
1 cdta. de pimienta molida
300 cc de agua caliente

En un bowl, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar el agua caliente y revolver.Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y trabajar 4-5 minutos hasta que se esté suave y lisa.

Engrasar ligeramente la masa con aceite y dejarla reposar cubierta, cerca de dos horas, a temperatura ambiente.

Cortar las cebollas en rodajas finas.

Estirar la mitad de la masa, con un rodillo , extendiéndola sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de 3-4 mm de altura.

Pincelar la masa con aceite de sésamo. Cubrir con la cebolla picada hasta los bordes. Sazonar con pimienta blanca molida.

Repetir el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

Comenzando por el lado largo, enrollar la masa tratando de que quede apretado. Cortar el rollo por la mitad y cortar cada mitad en tres pedazos.

Tomar un trozo de la masa enrollada y extenderlo ligeramente con las manos. Luego estirarlo con el rodillo, hasta obtener un disco con una altura de unos 5-7 mm.

Deje reposar la masa durante unos 10 minutos.

En una sartén, calentar una cucharada de aceite vegetal y cocinar el Cong You Bing a temperatura medio-baja durante unos 4-5 minutos, luego voltear y cocinar del otro lado, hasta que esté dorado.

Cortar el Cong You Bing en 6 pedazos con un cuchillo afilado. Servirlos todavía calientes.