Empanadas de crema de pollo
unas pechugas de pollo
cebolla
puerro
masa para empanadas de hojaldre
salsa bechamel
Primero se cuecen las pechugas de pollo en agua con sal junto con la cebolla picada y el puerro
picado luego escurren, se dejan enfriar y se reserva un pocillo del agua de su cocion. Una vez frias
se pican muy menudas y se machacan bien, pero dejando algunos pequeños trozos de pechuga del tamaño
de un dado sin machacar y reservandolos (segun la cantidad de empanadas que queramos hacer). Se
prepara una salsa de bechamel ligeramente espesa y al final cuando este en su punto le añadimos las
pechugas machacadas y unas cucharadas del agua de la cocion de las mismas que habiamos reservado. Se
deja cuajar y procedemos a hacer las empanadas poniendo el relleno y uno de los dados de pollo por
cada una.
Luego las cerramos con el repulgue y las pintamos con huevo batido. Cocinar a horno fuerte (220°)
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