Empanadas tucumanas
(287 calorías por porción – 2 unidades).
8 tapas de empanadas light para freir u horno
200 g de bola de lomo o nalga en trozo
1 cebolla picada
½ ají picado
1 huevo duro
2 cditas. de pasas de uva sin semilla
Sal,
ají molido,
pimentón,
comino,
polvo para caldo light
2 cdas. de leche descremada fluida
Rocío vegetal
Cortar la carne en tiritas finas.
Cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente.
Humedecer la carne con rocío vegetal, agregarla a la cacerola y continuar rehogando hasta que esté cocida.
Añadir las pasas y el huevo duro picado.
Condimentar con poca sal, ají molido, pimentón, comino y polvo para caldo light.
Colocar el relleno en un bol y llevar a la heladera. Una vez frío, armar las empanadas, pincelarlas con un poco de leche y cocinarlas al horno hasta dorarlas.
