Ensalada de pollo y cerezas
El viernes por motivos personales viaje a La Pampa para hacer unos tramites, y de paso visitar a la familia que ahí tengo.
caminando por la ciudad de Eduardo Castex vi en una frutería a 15 pesos el kilo de cerezas, me pareció barato, pero como no tenía lugar para llevarlas las deje.
al día siguiente ya en Buenos Aires en un reconocido supermercado, vi las cerezas a 79.90 pesos. Un verdadero asalto.
La próxima vez que encuentre cerezas baratas las compraré.
Ensalada de pollo y cerezas
100 grs. de cerezas
2 medias pechugas de pollo
hojas verdes variadas (lechuga, rúcula)
Para la marinada
4 cucharadas de salsa de soja
jugo y ralladura de 1 limón
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Para la salsa
3 cucharadas de yogur natural (sin azúcar)
6 cucharadas de crema líquida
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de queso parmesano rallado
8 nueces peladas
Poner los ingrediente de la marinada en un bowl, mezclarlos bien y untar las pechugas con la mezcla.
Dejar macerar 1 hora como mínimo.
Escurrir las pechugas de la marinada y asarlas en una sartén de fondo grueso durante 10-15 minutos, según tamaño, y a fuego medio para que se hagan por dentro.
Retirar el carozo a las cerezas.
Lavar las hojas verdes, sazonarlas y repartirlas por los platos, añadir las cerezas.
Filetear las pechugas y ponerlas a un lado con la salsa.
Para la salsa
Mezclar los ingredientes, rectificar de sal.
