Estofado de ternera
4 Porciones
800 g. de tortuguita,
1 cebolla,
1 tomate,
1 pimiento morrón verde,
600 g. de papa,
1 diente de ajo,
1 vaso de cognac,
1 hoja de laurel,
1/2 Lt. de caldo de verdura,
1 cucharada sopera de aceite,
sal
pimienta.
Dorar en aceite la carne cortada en cubos medianos. Agregar la cebolla, el tomate y el morrón verde picados, el diente de ajo y la hoja de laurel. Agregar el caldo caliente y dejar cocinar tapado durante 45 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Agregar la carne junto con el cognac y continuar la cocción a fuego lento. Servir la carne con las papas y el fondo de cocción.
