600 g. de calabaza
4 huevos
150 cc. de crema líquida
1 cdta. de sal fina
1 cdta. de sal gruesa
Pimienta y nuez moscada
Mantequilla
Pelar las calabazas y cortar en rodajas de 2 cm. de ancho. Colocarlas en una olla con agua y sal gruesa, hervir unos 30 minutos hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a deshacerse.
Colocar en una batidora y reducir hasta formar un puré. Retirar y añadir los huevos, la crema líquida y los condimentos. Mezclar todo muy bien. Verter en moldes individuales enmantecados y colocar a baño maría.
Hornear a 180° durante 15 minutos o hasta que al introducir 1 palillo, éste salga limpio. Retirar del horno, pasar un cuchillo por el interior para despegar los bordes. Poner el molde boca abajo sobre el plato y desmoldar con cuidado.
