Gazpacho de aguacate
2 aguacates,
1 diente de ajo,
2 limones,
1 vaso de aceite,
1 litro de agua,
sal y pimienta negra recién molida.
Pelar y deshuesar los aguacates. Exprimir los limones y pelar los ajos. Triturar los aguacates junto con el jugo de limón, el ajo y la sal. Sin dejar de batir, añadir el aceite al hilo y seguidamente el agua fría. Añadir la pimienta y meter en la heladera hasta el momento de servir.
Servir muy frío, acompañado de dados de pan y huevo cocido picado.
