Gnocchi de palta

Para 4 porciones

250 gs. de harina,
100 gs. de puré de papas,
200 gs. de puré de paltas,
1 huevo,
200 cc de aceite de oliva,
4 tomates peritas,
1 cebolla mediana,
1 zanahoria chica,
albahaca,
vino blanco,
sal
pimienta.

Mezclar el puré de papas y paltas. Disponer la harina en corona y poner en el centro el puré y el huevo. Mezclar hasta hacer una masa. Rehogar en aceite la cebolla picada, añadir un poco de vino y evaporar. Agregar los tomates pelados y sin semillas, la albahaca, la zanahoria rallada y salpimentar. Hacer los ñoquis, echarlos en abundante agua salada hirviendo. Colarlos cuando suban a la superficie y gratinarlos en una fuente de horno con salsa y queso.