Guiso de moñitos y salchicha

200 g de fideos moños
100 g de carne
200 g de salchicha parrillera
1 cebolla chica
1 zanahoria chica
1/2 morrón
3 ramitas de cebolla de verdeo
Un puñado de perejil picado
1 taza de calabaza en cubos
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 taza de tomate triturado
Agua caliente
Sal y pimienta, a gusto

Picar todas las verduras del mismo tamaño. Bien chiquito.
En una olla agregar 5 cucharadas de aceite y la carne cortada en tiras y la salchicha en trozos grandes. Cocinar hasta dorar.
Agregar las verduras menos la calabaza. Salar, agregar pimentón dulce, orégano y cocinar unos minutos.
Agregar la salsa de tomate. Cocinar 10 minutos. Incorporar la calabaza y agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes. Tapar y cocinar hasta que la calabaza esté tierna.
Mezclar y agregar los fideos bien distribuidos en la superficie de la olla. Si hace falta agregar agua caliente hasta cubrir. Bajar el fuego a mínimo y no mezclar más. Cocinar sin tapar la olla hasta que los fideos estén a punto. Si fuera necesario agregar agua cuando fuera necesario y mover un poco la olla para mezclar.
Apagar el fuego, dejar reposar 15 minutos y servir con mucho queso rallado.