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Irresistible tocinillo del cielo

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Irresistible tocinillo del cielo

7 yemas
1 huevo
1 ½ taza de azúcar
1 ½ taza de agua
2 trozos de corteza de limón
2 cucharadas de agua fría

Caramelo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Procedimiento:

Caramelo
Colocar en un molde rectangular las tres cucharadas de azúcar y las tres de agua.
Llevar a fuego suave hasta que el azúcar se funda y llegue a punto de caramelo dorado.
Esparcir por todo el molde y reservar.

Tocinillo
En un recipiente colocar la taza y media de azúcar y el agua, añadir las dos cortezas de limón.
Cocinar a fuego suave durante 20 minutos, retirar y dejar enfriar, retirando la corteza de limón.
En otro recipiente colocar las siete yemas y el huevo entero, agregando dos cucharadas de agua fría.
Mezclar hasta lograr una crema y añadir poco a poco el almíbar frío, mezclando hasta llegar a tener una mezcla homogénea.
Verter la preparación en el molde previamente caramelizado y cocinar a baño de María por espacio de unos 20 minutos.
Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos.
Cortar en cuadrados y colocar en una fuente limpia, llevando a la heladera

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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