Mantecados de Teruel
1 kg. de harina 000,
400 grs. de manteca,
200 grs. de azúcar,
50 grs. de almendras peladas,
ralladura de la cáscara de 1/2 limón,
20 grs. de canela,
azúcar para espolvorear.
Batir la manteca en un recipiente, incorporar el azúcar, la ralladura del limón y la canela.
Batir hasta que el azúcar se disuelva. Agregar las almendras picadas y de a poco la harina cernida. Amasar manualmente hasta conseguir un conjunto homogéneo (cuando la masa se despega limpiamente del recipiente). Cortar bollitos de unos 25/30 grs. y dar forma a los mantecados con las dos palmas de la mano. Realizar una pequeña hendidura en el centro, colocarlos sobre bandejas y hornear. La cocción se realiza durante 20 minutos con horno moderado. Al salir del horno, espolvorear los mantecados con azúcar.
