Mermelada de cerveza negra
330 ml. de cerveza negra.
1 trocito de canela en rama (como 3 cm.)
1 trozo de vaina de vainilla (como 3 cm.)
1 estrella de anís estrellado.
5 semillas de cardamomo.
3 clavos de olor.
La piel de 1/2 limón (sólo lo capa amarilla).
200 gr. de azúcar.
1,5 g. de agar-agar en polvo.
Poner la cerveza con la canela, la vainilla, el anís, el cardamomo, los clavos y la corteza de limón en un recipiente a fuego suave, removiendo frecuentemente.
Pasar por un colador para retirar los sólidos y volver a poner en el recipiente de cocción. Añadir el azúcar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Añadir el agar-agar y volver a cocer durante 3 minutos
Verter en un tarro esterilizado, tapar, dar la vuelta al tarro y dejar enfriar con el tarro boca abajo.
Se puede guardar durante varios meses.
pero si se abre se debe conservar en la heladera.
