Nems de banana con salsa de lima y coco
3 bananas
1 lata de leche de coco
150 g de azúcar
6 hojas de pasta filo
Una lima
Rallar la lima y exprimir su jugo.
Pelar las bananas y regar con un poco de jugo de lima para que no se oxiden.
Realizar un caramelo con el azúcar y una cucharada de agua. Cuando esté dorado, echar una parte sobre las bananas reservadas.
Añadir la leche de coco al caramelo y llevarlo de nuevo al fuego, dejar que reduzca hasta conseguir una salsa. Incorporar la ralladura de lima y dejar enfriar.
Cortar las hojas de masa filo en tres tiras anchas. Poner un trozo de banana sobre un lado, plegar los extremos y enrollar como si fuera un cigarro.
Pegar el extremo de la hoja filo con un poco de agua.
Freír los nems en aceite de girasol caliente y dejar que se doren.
Servir caliente con la salsa de caramelo, coco y lima.
