Goulash
(para 4 personas):
1 kg. carne ternera
manteca de cerdo o aceite
2 cebollas
1 diente de ajo
sal
un poco de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
3 cucharadas de salsa de tomate
agua caliente
cubo de caldo (opcional)
papas
Golpear la carne para ablandarla y cortarla en cubos no muy grandes (2-3 cm. de lado), retirando la grasa.
Poner en una cazuela la manteca de cerdo o aceite, y sofreír las cebollas ralladas (dará más consistencia a la salsa) o finamente picadas, con un poco de sal.
Añadir la carne, previamente sazonada y ligeramente rebozada en harina, y dorarla.
Echar agua caliente hasta que la carne quede cubierta.
Añadir el ajo machacado y el pimentón dulce y el picante, aunque éste último puede añadirse 2 minutos antes de finalizar el guiso, si no se quiere un goulash demasiado picante.
Incorporar la salsa de tomate y, opcionalmente, un cubo caldo de carne y papas cortadas en cubos.
Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Servir acompañado de spatzles o ñoquis.
