Pechito de cerdo con salsa de limón
para 6 personas
3 kgrs Pechito de cerdo
Sal y pimienta c/n
Jugo de 4 limones
1 cda Ají molido
200 cc Vino blanco
3 dientes Ajo picado
2 Limónes cortados en rodajas
4 cdas Perejil picado
Ensalada
3 Manzanas verdes
1 Repollo rojo y blanco
4 Zanahoria ralladas
Colocar el pechito de cerdo en una placa profunda y condimentar de ambos lados con sal, pimienta, ají molido, ajo picado y ralladura de cáscara limón. Bañar con el jugo de limón y por último agregar el vino blanco.
Llevar a horno a 180° C durante 1 a 1 ½ hora, agregando más líquido si fuera necesario.
Cortar en porciones y servir espolvoreado con perejil picado y rociado con el jugo de la cocción.
Para la ensalada:
Mezclar el repollo cortado bien fino, la zanahoria rallada y las manzanas cortadas en juliana. Condimentar y servir.
