Pescado en hojas de plátano
hojas bananeras
1 ó 1,5 kgrs. de pescado (cortado en los filetes, o pedazos), puede usarse cualquier pescado
1 o 2 cebollas, finamente cortadas
jugo de 1 o 2 limones
sal
pimienta negra
un aji picante
1 cucharada de aceite
un tomate, cortado y aplastado (o tomates en conserva)
Mezclar todos los ingredientes y poner a marinar el pescado con este adobo durante un cuarto de hora.
Calentar las hojas bananeras durante un minuto en una olla con agua hirviendo.
Poner encima de dos o tres hojas el pescado marinado y plegar las hojas haciendo paquetes de unos 15 cms. de largo y 4 ó 5 cms. de grosor. Atar los paquete con cuerda fina que aguante el calor
Cocinar o asar los paquetes encima de una parrilla, o en un horno.
Darles la vuelta cada diez minutos. Después de una media hora abrir con cuidado los paquetes y verificar que el pescado está hecho, si no fuera así, continuar cocinando.
