Frango na pucara
Para 4 personas
1 Pollo cortado en raciones
125 gr. panceta ahumada en 4 lonchas
12 Cebollas, pequeñas y peladas
1 Pimiento morrón, sin pepitas y en tiras
4 Tomates, cortados en cuartos, sin pepitas
2 Cucharadas de mostaza de Dijon
3 dientes de ajo, machacados
1 Tacita de oporto
1 Tacita de brandy
2 Tacitas de vino blanco.
Sal y pimienta recién molida
Perejil para adornar
Arroz blanco para acompañar
Calentar el horno a 200 grados. Colocar los trozos de pollo sobre las lonchas de panceta ahumada en una cazuela honda de barro y poner alrededor las verduras. Sobre cada trozo de pollo poner un poco de mostaza y ajo machacado, regar con los líquidos y salpimentar. La cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, reducir la temperatura a unos 100 grados y dejar cociendo hasta que todos los ingredientes estén a punto
