Pescado en salsa de mango
1 mango
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 tazas de granos de maiz
Sal y pimienta
1 pepino
4 filetes de pescado blanco
Aceite de oliva
Para la salsa:
pelar el mango, retirar la pulpa y corta en trozos. Hacer un puré y añadir 5 cucharadas de agua, el jugo de limón y el azúcar.
Cocer los granos de maiz agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con el pepino en rodajas. Sazonar y espolvorea con perejil picado.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar los filetes de pescado salpimentados. Servir el pescado sobre las verduras y bañar con la salsa de mango.
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