Pinchos de pollo al cacao
3 Pechuga de pollo
7 Puerros
1 cda Cacao amargo
5 especias chino c/n
1 Chile
2 cdas Aceite neutro
200 cc Vino tinto
100 cc Fondo de ave
10 gs Chocolate amargo
Pimienta
Cortar las pechugas en cubos y armar los pinchos intercalando el pollo el puerro cortado en trozos. Colocar en una fuente profunda y espolvorear por encima el cacao, las cinco especias, el chile cortado en juliana y aceite. Dejar marinar de un día para el otro.
Calentar una sartén con muy poca materia grasa y cocinar los pinchos, cuando están listos retirar y mantener caliente en el horno, desglasar la sartén con vino y verter el fondo de ave, dejar reducir a la mitad, colocar el chocolate amargo para que se funda en la salsa. Espolvorear con pimienta negra.
Colocar los pinchos en un plato, acompañar con arroz y con la salsa a un costado.
