Pipirrana de Jaén
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 Medio pimiento verde
1 Cebolla
2-3 huevos duros
lomitos de Atún en aceite / al natural
Ajo y aceite para el aliño
Cortar en trozos pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla. Separar las yemas de la clara de los huevos duros, y trocear la clara. Añadir también el atúnem trozos pequeños. En un mortero, poner 1-2 dientes de ajo, las yemas de huevo y un poco de aceite. Machacar hasta conseguir una pasta ligada. Ir añadiendo mas aceite o un poquito de agua. Aliñar, mezclar bien, y dejar unas horas en la heladera
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