Rogel
150 grs Manteca
400 grs Harina
6 yemas
Relleno:
500 grs Dulce de leche repostero
Cubierta de merengue suizo:
4 Claras
3 cucharadas Azúcar impalpable
Jugo de limón o esencia de vainilla
Unir todos los ingredientes de la masa
Amasar
Dejar descansar en la heladera 1 hora
Separar en 8 bollos
Estirar la masa hasta convertir cada bollo en un disco de 1 mm de alto
Hornear cada disco en asadera enmantecada entre 5 y 10 minutos
dulces
En caliente intercalar los discos con el dulce de leche
Batir las claras y el azucar impalpable suavemente calentando en fuego bajo
tortas
Cuando se calienta batir más fuerte hasta que se ponga consistente
Saborizar con esencia de vainilla o jugo de limón
Cubrir la torta con el merengue, haciendo picos con una manga
Gratinar a horno moderado unos minutos, hasta que el merengue esté dorado
