1/2 Coliflor chico,
1/2 Brócoli chico,
1/2 Cebolla,
2 Cebolla de verdeo,
2 dientes de ajo
250 cc de leche (se puede cambiar por leche de coco o leche vegetal)
1 pizca de Nuez moscada
Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto
100 grs Panceta ahumada
1 Pan viejo,
Colocar las láminas de panceta en una placa de horno, y cocinarlas a 170 C hasta que estén bien crocantes.
Reservar hasta el momento de servir.
En la misma placa se puede agregar flores de coliflor para que se cocinen, y luego usarlas para decorar las sopa.
En una olla, rehogar las cebollas y el ajo con aceite de oliva, hasta que esté bien tierno. Agregar las flores de brócoli y coliflor, el caldo y la leche. Reducir el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los vegetales estén bien tiernos.
Apagar el fuego, rectificar sal y pimienta, licuar y servir con panceta crocante, flores asadas de coliflor y pesto o algún aceite de hierbas.
Desmenuzar pan viejo y dorarlo al horno con aceite de oliva, para servirlo junto a la sopa.
