Sopa crema de zucchini y puerros
3 zucchini⠀
1 puerro⠀
2 ajos⠀
Caldo de verduras⠀
1 puñado de espinacas⠀
Sal y pimienta⠀
Aceite de oliva extra virgen
1 cdita de cúrcuma⠀
Toppings: pipas de calabaza, burrata…⠀
Cortar el zucchini y el puerro, sofreir junto al ajo picado. Cubrir con caldo de verduras y cocinar 10-12 minutos. Añadir la cúrcuma, sal, pimienta y el puñado de espinacas y triturar hasta tener una crema bien fina⠀
Se puede servir caliente, tibio o frío
Con pipas de zapallo, o burrata, y un chorrito de un buen aceite de oliva
