Sopa de fideos con jamón
80 gr. de fideos
2 cebolla de verdeo
4 zanahorias
1 puerro
1 papa
1 diente de ajo picado
2 huesos de jamón
200 gr. de jamón
1 huevo
2-3 cucharadas de pan rallado
harina
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Picar en trozos grandes las cebollas de verdeo, el puerro y 2 zanahorias. Agregar la papa cascada, los huesos de jamón y abundante agua. Tapar la olla y cocer todo durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Abrir la olla y aplastar un poco la papa para que se deshaga un poco. Colar el caldo y reservar.
Picar el jamón muy fino y colocar en un bowl. Añadir el huevo, el ajo picado, el pan rallado y perejil picado. Mezclar bien. Formar bolas, pasar por harina y freir en una sartén con aceite. Escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Poner el caldo a hervir, agregar los fideos, las bolas de jamón y las otras 2 zanahorias ralladas. Cocer todo durante 3-4 minutos y poner a punto de sal (retirar la espuma).
Servir la sopa de jamón con fideos.
