Tarta de ricotta y verduras

Masa
2 tazas de harina
½ cucharadita de sal
70 gramos de manteca
2 yemas
¼ taza aproximada de agua fría

Relleno
¼ de taza de aceite
1 taza de cebolla picada
1 taza de zapallitos cortados en cubitos
1 taza de zanahoria cortada en cubitos y cocida
2 dientes de ajo picado
2 tomates pelados y cortados en cubitos sin semillas
250 gramos de ricotta
4 huevos
½ taza de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada

Preparar la masa mezclando la harina con la sal.
Desmenuzar allí la manteca y unir la preparación con las yemas y el agua.

Formar la masa y colocar en una tortera desmontable enmantecada.

Para el relleno. Saltear en el aceite caliente la cebolla, zapallitos, zanahoria, los dientes de ajo y los tomates pelados, sin semillas en cubos.

Salpimentar y dejar cocinar 15 minutos a fuego bajo.
Una vez pronto, retirar del fuego y mezclar con la ricotta pisada.

Agregar los huevos batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar y colocar sobre la masa.
Llevar a horno moderado durante 50 minutos
Servir