Tarta de tomates confitados
800 gr de tomates
200 gr de harina
170 gr. de manteca
1 huevo
40 gr de azúcar en polvo
10 cl. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 picas de romero
1 hoja de laurel
10 gr de sal
un molde de 22 cm de diámetro
Precalentar el horno a 170°C.
Cortar los tomates por la mitad.
Poner el aceite de oliva y 30 gr. de azúcar en una fuente y ponerlo a fuego lento hasta que se caramelice.
Añadir los tomates, el tomillo, el laurel, el ajo y el romero.
Meterlo al horno y dejarlo durante 20 minutos.
Colar los tomates durante 1 hora y después ponerlos en un molde.
Preparar la pasta, mezclando la harina, la manteca, el huevo, la sal, los 10 gr. de azúcar y el romero finamente picado.
Extender la pasta en los tomates y dejarlo reposar durante 3 horas.
Meterlo en el horno durante 20 minutos a 170°C.
Servir templada.
