Verrine Noviembre
50g de queso fêta
20g de crema liquida
Para el tartare de tomate
1 tomate roma maduro
2 pepinillos
1 cebolla de verdeo
aceitunas negras
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
rúcula
Pisar con un tenedor el queso con la crema y batir vigorosamente unos minutos hasta obtener una espuma y llenar el fondo de los vasitos
Triturar la rúcula con el aceite de oliva lo más fino posible y decantar para recuperar el aceite sólo por encima y dejar unas gotas sobre el queso feta.
Pelar los tomates y quitar las semillas, cortar en dados y mezclar con los condimentos finamente picados, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Dejar marinar unos momentos y colocar la mezcla sin el jugo sobre el queso
Decorar con una ramita de eneldo.
