Wok de cerdo con cebollas caramelizadas
500 g de carne de cerdo en cubitos,
1 cebolla,
2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua,
100 ml de jugo de manzana,
30 g de manteca,
3 manzanas,
1 cucharada sopera de azúcar morena,
aceite de oliva,
sal
pimienta.
Pelar dos manzanas y cortar en lonchas. Calentar una sartén con la manteca y salteamos durante diez minutos las lonchas de manzana con el azúcar morena. Reservar en un sitio templado.
Cortar en juliana la cebolla y poner el wok al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva a calentar. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Reservar.
En un bowl añadir la mostaza a la antigua a la carne salpimentada y removerla bien para que se impregne de ella. Saltear unos minutos en el wok con un poco más de aceite hasta que la veamos hecha, añadir la cebolla, remover y por último añadir el jugo de manzana dejándolo cocer todo junto durante diez minutos ya a fuego medio. Una vez pasado el tiempo añadir con cuidado la guarnición de manzanas caramelizadas o bien servirlas al lado de la carne.
