Corvina a las finas hierbas
2 filetes de corvina
hierbas provenzales
pimientas variadas molidas
ralladura de lima
sal
aceite de oliva
Untar cada filet con unas gotas de aceite de oliva para que se adhieran bien las hierbas aromáticas y las especias.
Poner una plancha al fuego, pincelada con aceite de oliva, para que se vaya calentando.
Colocar en la base de un plato un poco de aceite, hierbas provenzales, una pizca de sal y de mezcla de pimientas molidas. Poner el pescado sobre la piel, presionando ligeramente para que se adhieran. Espolvorear por encima los mismos ingredientes, hierbas, sal y pimientas. Repartir por la superficie la ralladura de la piel de la lima.
Con la plancha bien caliente colocar primero sobre la piel y cocinar 2 o 3 minutos, dar la vuelta con cuidado de no romper el filete y mantener otro par de minutos. Retirar de la plancha y servir. Acompañarla de unos trozos de lima y rociar con un poco de jugo antes de comer.
Servir con papas hervidas
