250 gr. de trigo burgol molido fino
2 tomates medianos picados
2 blanco de puerro picados
1 morrón rojo picado
1 cebolla chica picada
4 cucharadas de puré de tomates
Jugo de 1 limón
4 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Sal, pimienta.
Lavar bien el trigo con abundante agua fría. Dejar remojar unos 30 minutos, escurrir bien.
Mezclar el trigo escurrido con el puré de tomates, el puerro picado, los tomates, morrón y cebolla, aderezar con el puré de tomates, jugo del limón, aceite y el perejil.
Condimentar con el azúcar, sal y pimienta.
Dejar macerar unas horas en la heladera antes de consumir.
