Berenjenas a la griega

4 Berenjenas
1 Cebolla
1 Diente de ajo
300 gr Carne molida
200 ml Salsa tomates
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Laurel

Para la Bechamel con queso feta

15 gr Margarina o manteqca
2 Cucharadas soperas de harina
250 ml Leche descremada
100 gr Queso feta o similar
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Cortar las berenjenas en dos de manera horizontal y vacíarlas.
En un sartén, colocar unas gotas de aceite de oliva y cocinar las berenjenas ya ahuecadas a fuego lento y tapadas por 15 min.
cuidando que no se peguen y darlas vuelta cada cierto tiempo.

Para el relleno : Cortar la cebolla en cubos chicos y poner a sudar en un sartén. Cuando la cebolla comienza a colorar, agregar la carne molida. Cocinar 5 min y agregar la salsa de tomates. Dejar cocinando a fuego bajo por 5 minutos mas.

La Bechamel : En una olla mediana derrerir la manteca. Agregar la harina lentamente revolviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Revolver, revolver, y revolver hasta que tu mezcla comience a tener un color amarillo claro y se despegue sola de la olla. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Calentar la leche en otra ollita y cuando esté bien caliente agregar la mezcla manteca y harina ya fría. Revolver con un batidor manual y una vez que la mezcla sea homogénea, retirar del fuego. 1 o 2 minutos máximo son suficientes para cocinar la harina. Finalmente agregar el queso feta molido, sal, pimienta negra y nuez moscada.

Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne molida y cubrir con la bechamel. Hornear a 180° por 20 minutos.
Servir calientes.