Bizcochuelo de limón y cardamomo

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 huevo
1 cucharada de manteca (15 grs)
La ralladura de 1 limón
1 cucharada de levadura en polvo
3 semillas de cardamomo o 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Batir con un tenedor el azúcar con la manteca. Agregar la yema y mezclamos bien. Agregar la leche, la harina, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Volver a mezclar.

Aparte, batir la clara a punto nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes, evitando batir la mezcla.

En una sartén pequeña, tostar las semillas de cardamomo, retirar la cáscara y moler el interior en un mortero o lo picamos muy pequeño con la ayuda de un cuchillo. Lo añadir a la mezcla anterior. (si es cardamomo en polvo solo agregar a la mezcla).

En un molde apto para bizcochuelo, previamente enmantecado, hornear la mezcla durante 45 minutos a fuego medio (180ºC): 20 minutos por abajo y 25 minutos por arriba. ¡Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción, porque se “deshincha”!
Si el horno solo tiene el fuego abajo, se mantiene durante todo el tiempo de cocción.

Una vez pasado el tiempo, apagar el horno y dejar dentro unos 5-10 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.