Ñoquis a la crema de panceta y cebolla
1.5 kg. de papas
2 yemas
Harina
150gr de panceta
2 cebollas
1 pote de crema
Cocinar 1.5kg. de papas con piel en el microondas.
Luego pelarlas y pisarlas, agregarle al pure tibio 2 yemas y la cantidad de harina necesaria hasta formar un bollo no muy seco.
Dejar enfriar. Formar los ñoquis tomando pedazos de masa y estirándola en forma de cilindros (1,5 cm. de diámetro), cortar los cilindros en trozos de 2 cm. aproximadamente.
Pasar por la tablita o por un tenedor
En una sartén grande saltear las cebollas cortadas en brunoise hasta que estén transparentes, agregar la panceta picada, incorporar el pote de crema.
Rectificar la sal y reservar caliente.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo, apenas suben,retirarlos y volcarlos en la salsa.
Servir
