200 grs Manteca derretida y enfriada
3/4 taza Aceite de oliva
1 taza mas 3/4 taza Harina leudante
4 Huevos a temp amb
3 cucharadas soperas Leche
1 taza más 1/3 de taza Azúcar,
Ralladura de 2 limones
Glaseado
2 tazas Azúcar impalpable
5 cucharadas soperas Jugo de limón
Precalentar el horno a 175 grados y enmantecar dos moldes de budín inglés nro 3. Reservar
En un bol mezclar la harina con la ralladura para que se aromatice.
En un jarro mezclar la manteca derretida, el aceite de oliva y la leche. Revolver y reservar.
En otro bol, batir los cuatro huevos con el azúcar a blanco, es decir bastante , alrededor de unos 15 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa, con volumen y apetitosa.
Incorporar la harina y los líquidos alternadamente, terminando siempre con la harina, y revolviendo con movimientos envolventes.
Volcar en los moldes y cocinar por unos 40 minutos, hasta que estén dorados.
Dejarlos descansar quince minutos antes de desmoldarlos y glasear una vez que se hayan enfriado.
Para el glaseado, batir el azúcar con el jugo de limón y luego cubrir los budines.
