Budín de queso y cebollas

2 cebollas picadas
2 cebollas de verdeo picadas
1 puerro picado
1 taza de leche descremada
250 grs. de queso blanco descremado o ricota tamizada,
2 claras batidas ligeramente y una yema,
sal, nuez moscada y orégano.

Rehogar en la mitad de la leche las cebollas y puerros hasta que estén tiernas.
En un bowl aparte mezclar el queso con las claras y la yema; condimentar.
Agregar el puerro y la cebollita de verdeo escurridas del jugo de cocción con el resto de la leche (1/2 taza).
Mezclar bien, y colocar en molde para horno, o asadera apenas lubricada con aceite.
Cocinar en horno moderado por aproximadamente 30 minutos.
Desmoldar frío para evitar que se desarme.
Espolvorear con perejil picado.