Budìn de espinaca y queso
3 huevos
180 g de harina
300 g de espinacas frescas
125 ml de crema de leche
80 g de queso rallado al gusto, yo manchego
1/2 sobre de Polvo de hornear
5 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal
Pimienta
manteca o margarina para engrasar el molde
Limpiar las espinacas y trocear, pasar a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasar a un colador y dejar enfriar.
Tamizar la harina con el polvo para hornear
En un bol batir los huevos, añadir el queso, la crema de leche, el aceite y el queso, salpimentar, mezclar bien y agregar la harina, añadir las espinacas cuando estén frías, mezclar todo de nuevo para que se integren bien las espinacas.
Untar un molde de budín con manteca o margarina, rellenar con la preparación y hornear con el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos…
Dejar enfriar y desmoldar.
Publicar comentario