Calabazas rellenas
2 calabazas medianas
2 cebollas de verdeo
½ ají morrón rojo
½ ají morrón verde
2 cdas. de aceite de oliva
¼ Kg. de carne picada magra
1 lata de arvejas
1 pote chico de queso de crema firme
4 cdas. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Rocío Vegetal
Cortar las calabazas por el medio para que queden 4 mitades. Cocinarlas al horno. Una vez cocidas, dejar enfriarlas antes de retirarles la pulpa. Reservar.
Picar bien fino las cebollas de verdeo y los ajíes. Rehogarlos en una sartén con el aceite de oliva. Una vez que estén tiernos, incorporar la carne picada. Dejar cocinar hasta que la carne esté bien cocida, salpimentar a gusto. Antes de retirar del fuego, agregar las arvejas escurridas y mezclar bien.
Rellenar las calabazas con la preparación de carne. Disponerlas en una placa previamente rociada con rocío vegetal. Cubrir las calabazas con el queso de crema firme y el queso parmesano. Llevarlas a horno fuerte hasta que comience a gratinar el queso. Servir bien calientes.
