1 kg de asado banderita o falda parrillera, o pechito de cerdo
1 pocillo de jugo de lima, o limón o naranja agria
600 cc agua
sal
Cortar la tira de carne en postas (siguiendo el grosor de los huesos)
En una olla poner el agua y cuidar que las postas de carne que deben estar cubiertas en sus 3/4 partes.
Salar a gusto con sal gruesa o entrefina y llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor.
Tapar y cocinar por unos 20 o 25 minutos o hasta que notemos que la carne esté tierna.
Si el líquido se evaporó demasiado agregar un poco de agua.
Una vez que ka carne esté tierna, destapar la olla, poner el fuego al máximo hasta que se evapore toda el agua.
La grasa de la carne se habrá derretido, ayudando al dorado de la carne y dandole gusto.
Una vez que la carne haya tomado buen color, poner el jugo y dejar reducir hasta que haya desaparecido.
Terminar la cocción cuando la carne tenga un color dorado intenso.
Servir acompañado de arroz, o papas o puré
