280g de manteca 2 cucharadas de mostaza de Dijon ½ limón, exprimido 2 dientes de ajo, picados ½ ramo de perejil, picado 1 kg de camarones frescos con cola, pelados y desvenados Precalentar el horno a 230 C (bien caliente). Mezclar la manteca, mostaza, jugo de limón, ajo y perejil en una sartén pequeña a fuego medio. Retirar del fuego cuando la manteca se haya derretido completamente. Acomodar los camarones […]
Mariscos
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900 grs Camarones 3 dientes de Ajo machacados 2 cdas Aceite de oliva 1/2 taza de Agua 1 pimiento morron cortados en cubos pequeños 1/2 aji chile cortado en cubos pequeños 4 Tomates picados en cubos pequeños 3 cda Pasta de tomate Sal Pimienta arroz blanco para acompañar Limpiar y pelar los camarones. Calentar el aceite en una sartén a fuego bajo. cocer los tomates, pimiento, el aji y ajo, […]
360 g de espaguetis 300 g de pulpo en aceite (en su defecto, cocido) 4 dientes de ajo negro Sal Cortar en láminas los ajos. En una sartén, rehogar un par de minutos los ajos con el pulpo y cuatro cucharadas de su aceite (si se usa pulpo cocido, usar aceite de oliva virgen extra). Cocer la pasta en agua con sal hirviendo tres minutos menos de lo que diga […]
300 grs de calamar limpio ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 pieza de jengibre 6 chilis 1 cda de pasta de langostinos 1 taza de jugo de tamarindo ( 2 cucharadas de pasta + agua ) 1 cda de azúcar ½ cebolla en pluma 1 cda de polvo de curry malayo (ver receta) Cilantro Sal Procesar la cebolla con el ajo, el jengibre, y los chilis. Calentar aceite en […]
500 g de camarones 2 tomates 1 cebolla morada 2 limones 3 naranjas 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de tabasco 1 cucharadita de ají Cilantro Sal pimienta Pelar los camarones. Con ayuda de un palillo, quitar el intestino o línea negra. Poner una cacerola con agua a hervir, añadir los camarones y escaldar 10 segundos. Retirar y refrescar los camarones. Pelar y picar en juliana la cebolla. Picar los […]
1 Kg. de mejillones 1/2 cebolla 6 echalots 1 tomate 1 pimiento verde 2 dientes de ajo un trozo de guindilla picante 1/2 l. de leche 3 cucharadas de harina aceite virgen extra sal perejil Limpiar los mejillones con un cuchillo (raspando las cáscaras y retirando las barbas), ábrirlos en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal. Retirar una de las cáscaras y reservar los mejillones dentro […]
mejillones (medio kilo) 1/2 cebolla 1 diente de ajo 400 gr. de tomate triturado aceite de oliva virgen extra hierbas al gusto (orégano, tomillo, romero…) sal y azúcar queso emmental rallado Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Desechar los que no se hayan abierto. Hacer una salsa de tomate pochando la cebolla picada junto con el diente de ajo en una sartén o cacerola con un poquito de aceite […]