Causa rellena de pollo
1 kgr de Papas
½ kgr de Pollo sancochado o Cocido
1 Cebolla
1 Taza de Mayonesa
1 Limón
3 Ajíes amarillos picados
1 Palta
2 Cucharadas soperas de Aceite vegetal
1 Pizca de Sal y Pimienta
Hervir las papas y hacer un puré, reservar.
Esperar que el puré de papas enfríe a temperatura ambiente. Cuando lo haga, añadir el ají molido junto con el aceite y el jugo de limón, sazonar todo con sal y pimienta.
Mezclar bien, amasando todos los ingredientes y dividir esta masa de papa en dos partes iguales.
Por otro lado, desmechar el pollo en hilos finos y mezclar esto con la mayonesa y la cebolla. Sazonar también esta mezcla con una pizca de sal y pimienta.
Para montar la causa limeña original utilizar un aro de emplatar, entonces colocar una base de puré con una de las mitades reservada. Encima añadir tajadas de palta cortada y aliñada con sal y pimienta.
Para terminar, colocar una capa de la mezcla de pollo y terminar con la otra parte del puré.
Y servir
