Ceviche de lenguado
4 limones verdes
1 limón amarillo
1 naranja
1 cebolla morada
1/2 morrón rojo
1 pizca de sal
400 g de filetes de lenguado
1 cucharada de jengibre freco rallado
Para servir
cilantro, c/n
Exprimir todas las frutas y mezclar sus jugos.
Cortar la cebolla en rodajas bien finitas y blanquear los aros en abundante agua hirviendo por apenas un minuto.
Escurrir y dejar enfriar.
Volcarle los jugos, agregar el morrón picado bien fino, el jengibre rallado, salar y reservar.
Cortar la carne de los filetes en tiritas lo más finas posible, disponerlos en una fuente, cubrirlas con la preparación anterior, tapar todo con papel film y dejar macerando en la heladera por un mínimo de 6 horas, removiendo la fuente entera unas 3 o 4 veces durante ese lapso de tiempo para que todo se mezcle bien.
Servir decorado con morrón fresco picado y el cilantro picado.
