300 g lenguado limpio 60 g de jugo de lima (2 unidades) 2 kiwis verdes 8 g de ají fresco ½ cebolla roja Sal Pimienta blanca Cilantro fresco 30 g de aceite de oliva virgen extra Una vez pelados, trozear los kiwis y el lenguado a un tamaño de fácil bocado. Laminar el ají fresco y la cebolla roja pelada en finas julianas. Juntar estas preparaciones en un recipiente, salpimentar […]
lenguado
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8 filetes de lenguado grandes ½ cebolla 50 gr. de manteca ¼ de botella de cava 1 cucharada de harina 100 gr. de crema de leche pimienta blanca aceite de oliva perejil y sal. Desespinar los lenguados y sacar los filetes. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado. Derretir la manteca en una cacerola baja. […]
400 gr. de filetes de lenguado 1 cda. de manteca o margarina 1 cebolla Sal Pimienta blanca 1/2 cdta. de estragón 1 cdta. de perejil picado 1/4 lt. de vino blanco Jugo de 1/4 de limón 250 gr. de crema 2 ó 3 cdtas de fécula de maíz 1/2 cdta. de sal de apio o de ajo Lavar los filetes de lenguado; untar con manteca una sartén amplia, alta y […]
1 cebolla de verdeo 1 diente de ajo 1 echalote jugo de 2 naranjas jugo de 2 limas 500 grs de lenguado pimienta negra molida 2 ramas de apio Picar finamente la cebolla de verdeo, el diente de ajo y el echalote. poner en una ensaladera junto con el jugo de dos naranjas y dos limas, y una pizca de pimienta negra recién molida. Cortar en dados 500 grs de […]