Cheesecake de calabaza y frutillas

Para la masa:
125g de manteca.
110g azúcar impalpable.
Especias dulces, cantidad necesaria.
1 huevo.
Ralladura de jengibre.
200g de harina.
50g de cacao.
2g de polvo para hornear.
10g de miel.

Para el relleno:
300g de queso crema.
30g de fécula de maíz.
180g de azúcar.
50g de crema de leche.
2 huevos.
3 claras.
60g de azúcar rubia.
300g de puré de calabazas.
Especias dulces, cantidad necesaria.

Para el puré de calabazas:
300g de calabazas.
Agua, cantidad necesaria.
Canela en rama, 1 unidad.
Cáscara de naranja, 1 unidad.

Para la decoración:
Frutillas, cantidad necesaria.
Gel rojo, cantidad necesaria.

Masa:
Realizar una corona con la harina, el cacao, el polvo para hornear, el jengibre y las especias dulces. En el centro colocar el resto de los ingredientes.
Amasar hasta integrar todos los elementos.
Debe quedar una masa homogénea.
Cubrir con papel film y llevar al frío.
Luego estirar con palote. Cortar un disco de masa para base de tarta.
Colocar en la base del molde y reservar.

Puré de calabazas
Pelar y cortar las calabazas. Hacer hervir con cantidad suficiente de agua, la canela y la cáscara de naranja. Cocinar hasta que las calabazas esten tiernas. Retirar y dejar enfriar. Hacer el puré.

Relleno:
Mezclar el queso con el puré de calabazas.
Agregar azucar, crema de leche, fecula y huevos. Mezclar bien.
Aparte, batir bien firme las claras junto con el azucar rubia y las especias. Incorporar a la preparacion anterior en forma envolvente.
Colocar la mezcla en el molde. Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.