Cocadas de coco y lima
300 grs de coco rallado
1 1/2 taza de azúcar glass
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cdta. de jugo de lima
3/4 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cdta. sal
Precalentar el horno a 175° C. Cubrir con dos hojas de papel para hornear o con una plancha de silicona una fuente para horno.
En un tazón grande, mezclar el coco rallado, azúcar en polvo, leche de coco, cáscara de lima y jugo de lima. Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta que se una todo.
Con ayuda de una cuchara poner pequeñas porciones en las bandejas preparadas bien separados. Hornear por 30 a 35 minutos hasta que estén doradas en los bordes. Dejar que se enfríe completamente antes de servir.
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