1 puerro grande 4 zanahorias 1 ajo 600 gr. de calabaza limpia 220 ml. de leche de coco 6 gr. de jengibre para sushi (Gari, o pickle de jengibre) Sofreír el puerro, el ajo y el jengibre, después añadir la zanahoria y la calabaza, continuar sofriendo, en unos 4 minutos añadir la leche de coco y agua hasta cubrir las verduras, pasado unos 30 minutos de hervor estarán blandas las […]
Vegana
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4 remolachas medianas Jugo de 1 limón mediano 1 cucharada de jengibre rallado 4 cucharadas soperas de aceite neutro Sal marina rosada Pimienta en grano molida Lavar las remolachas, cortar la base y el nacimiento de las hojas y cocinar al vapor hasta que estén tiernas (25 minutos aproximadamente, chequear pinchando con un tenedor). Una vez listas las remolachas, dejar entibiar y pelar con la mano, la piel dura se […]
200-250 gramos de pasta integral 1 brócoli 20 gramos de albahaca fresca 1 puñado de piñones o nueces Aceite de oliva virgen Sal al gusto 1 diente de ajo (pequeño) Lavamos bien el brócoli, cortar y hacer al vapor durante 3 minutos, aproximadamente. Una vez listo, retirar y reservamos. En una olla amplia poner agua a hervir. Cuando entre en ebullición, añadir la pasta integral y dejar cocer según indicaciones […]
300 grs Calabaza, 1 Cebolla morada, 75 ml Aceite de oliva virgen extra, 200 grs Quinoa, 30 grs Mezcla de semillas Cilantro fresco al gusto, Menta fresca al gusto, 1 Granada , 20 ml jugo de limón Comenzar precalentando el horno a 220 grados. Cortar la calabaza pelada en dados y la cebolla morada en láminas y asar con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva […]
4 tazas de zapallo en cubos ½ taza de azúcar integral orgánica ralladura de 1 naranja 2 cucharadas de cúrcuma 1 estrellita de anís estrellado Agua (cantidad necesaria) Lavar el zapallo, pelarlo, sacarle las semillas y cortarlo en cubitos de 1 cm de lado. En una olla con tapa, poner a fuego bajo el zapallo, el azúcar, la ralladura de naranja y el anís, con ¼ taza de agua filtrada. […]
200 gr de espinacas 400 gr de garbanzos cocidos 50 ml de agua El zumo de medio limón 1 cucharada colmada de tahín (o 40 gr de sésamo tostado) ½ cdta de cúrcuma 1 pizca de pimienta ½ cdta de comino 1 ajo pequeño 50 gr de aceite de oliva 1 cdta de sal En una olla tapada cocer a fuego medio, con los 50 ml de agua, las espinacas […]
650 g de zanahoria cruda 1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol) 1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1) 1/4 cdta de sal jugo de 1/2 limón Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo […]
300g de hojas de kale finamente picadas 500g de tomates cherry cortados a la mitad 1 pepino, sin semillas, cortado en cubos 1 lata de garbanzos cocidos lavados y escurridos (400g) ½ cebolla morada cortada en rodajas bien finas 2/3 tazas de aceitunas negras cortadas en aros 2/3 taza de tofu desmenuzado Vinagreta 2 Cdas Aceite de oliva 2 Cdas Vinagre de manzana 2 Cdas Jugo de limón Ralladura de […]
Tofu 200 gr de garbanzos 1 cebolla Pasas pequeñas 1 cucharadita de mostaza Orégano o hierbas provenzales Cortar el tofu a daditos y reservar. En una sartén sofreír la cebolla cortada finita, cuando tome un poquito de color, añadir el tofu, las pasas y a fuego medio-lento dejar que se vaya dorando del tofu, al final agregar un poquito de mostaza, poner los garbanzos ymezclar todo para q los ingredientes […]
½ calabacín ½ berenjena ½ pimiento rojo 2 dientes de ajo 400 grs. de garbanzos en lata 200 grs. de cuscús 1 cucharadadita de curry una cucharadita de cúrcuma para hidratar el cuscús 400 ml. de caldo de verduras sal una hojas de menta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen Lavar y escurrir los garbanzos de la conserva Hidratar el cuscús, según las instrucciones del fabricante, utilizando […]
Harina de maíz fina Agua. Una pizca de sal. 100 gramos de calabaza cocida troceada. Poner en un bowl 5 cucharadas de harina y agregar agua hasta hacer una masa homogénea. Una vez que la masa está lista, echar la sal, incorporar la calabaza (previamente machacada con un tenedor) y mezclar bien. Tomar pequeños puñados de masa, colocar en la palma de la mano y aplastar ligeramente. Freír en abundante […]
1 cebolla de verdeo picada 2 dientes de ajo troceados 1 palo de canela 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de Ras el Hanout 1/2 cucharadita de semillas de cilantro 1 chorrito de vino blanco 400 gr de calabaza troceada 200 gr de papas troceadas 1 lata de tomate pelado natural troceado 150 gr de lentejas rojas unos 350/400 ml de caldo sal y pimienta aceite de oliva virgen […]
para 2 personas: 100 gr. de quinoa. 2 paltas. 10 tomates cherry. ½ pimiento rojo. ½ cebolla de verdeo. vinagreta de lima y cilantro: 2 cucharadas de cilantro fresco picado. 50 ml. de jugo de lima. 50 ml. de vinagre de manzana. 150 ml. de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. Pimienta negra. Sal. Cocer la quinoa en abundante agua hirviendo, con un poquito de sal, durante […]
Ya lo dije varias veces, hay días que necesito cocinar y ayer era uno de esos días. Necesitaba desconectarme del mundo, aunque sea por una hora, no tenía ganas de hacer algo complicado pero si algo creativo, algo que me gustase planear desde que volvía a casa hasta el momento de servirlo. Y asi planifique hacer una ratatouille sobre cous cous. 1 berenjena 1 zuchini 1 zapallito 1 zanahoria 2 […]
¼ taza de aceite ½ taza de agua hirviendo 1 taza colmada de harina leudante 1 cucharadita de curcuma Sal y pimienta a gusto Colocar la harina en un bol, agregar el aceite y condimentar con sal, pimienta y, si es posible, 1 cucharadita de curcuma para colorear la masa, ya que ésta no lleva huevo. Incorporar el agua hirviendo y mezclar con cuchara de madera. Colocar sobre la mesada […]
2 tazas de harina 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de sal ¼ taza de aceite ¾ taza de agua hirviendo Mezclar harina, orégano y sal, en el centro poner el aceite y agua hirviendo, tomar la masa, unir bien, golpear y dejar descansar en una bolsita en la heladera por lo menos 1 hora Estirar finita, espolvorear con fécula y doblar dejando unos 15 cm de ancho y superponer […]
Tengo varias recetas de brownies, de chocolate negro, con especias, con licor, con menta, con chocolate blanco, con ambos, pero no tenia ninguna 100% vegana, es decir sin huevos, leche o manteca animal. Al parecer es muy fácil, quizas haga algunos para probar y luego las variaciones de los otros aplicados a estos Brownies veganos 3 tazas de harina leudante 1 chocolate amargo entero 1/2 taza de azucar 10 cucharadas […]
(para 6 personas) 2 tofu duro, 1 cucharada de semillas de coriandro, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado ½ taza de salsa de soja. Cortar el tofu en rectángulos parejos, ni muy grandes ni muy chicos. Mezclar todos los ingredientes en un bowl: semillas de […]
300 grs de coco rallado 1 1/2 taza de azúcar glass 1 taza de leche de coco 1 cucharadita de ralladura de lima 1 cdta. de jugo de lima 3/4 taza de harina 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cdta. sal Precalentar el horno a 175° C. Cubrir con dos hojas de papel para hornear o con una plancha de silicona una fuente para horno. En un tazón grande, […]