4 tazas de zapallo en cubos
½ taza de azúcar integral orgánica
ralladura de 1 naranja
2 cucharadas de cúrcuma
1 estrellita de anís estrellado
Agua (cantidad necesaria)
Lavar el zapallo, pelarlo, sacarle las semillas y cortarlo en cubitos de 1 cm de lado.
En una olla con tapa, poner a fuego bajo el zapallo, el azúcar, la ralladura de naranja y el anís, con ¼ taza de agua filtrada.
Dejar cocinar tapado durante 15 minutos. Agregar la cúrcuma y revolver con cuchara de madera, volver a tapar y dejar cocinar 15 minutos más. Si le hace falta agua agregar de a poquito, chequeado que no se pegue ni se queme.
Si el fuego de la cocina es muy fuerte aún en mínimo, aconsejo usar un difusor de calor entre la olla y la hornalla.
Agregar ¼ taza más de agua y cocinar por 30 minutos más o hasta que el zapallo se desarme al revolver.
En caliente, guardar en frasco esterilizado y con tapa y ponerlos boca abajo, hasta que se enfríen
Visto en: Sabe la Tierra
