Coditos con zucchini y frutas secas
(2 porciones)
3 zucchinis pequeños y delgados
170 gramos de coditos (u otro tipo de pasta muy pequeña)
2 puñados de nueces o almendras partidas
60 gramos de queso parmesano
aceite de oliva
sal,
condimento provensal
Lavar y cortar los 3 zucchinis finamente (de ser posible con ayuda de una mandolina). Saltear en un poco de aceite de oliva, con un poco de condimento provensal y suficiente sal para realzar el sabor de calabacín.
Poner a hervir agua y cocinar los coditos o la pasta pequeña que haya elegido.
Escurrir la pasta y mezclar con las rodajas de zucchinis y las nueves o almendras partidas. Rallar una cantidad abundante de queso parmesano encima.
Mezclar de nuevo y servir
