Crema de batata y cilantro
800 grs batatas
2 puerros
1 litro caldo de pollo
2 dientes ajo
aceite
160 ml leche evaporada (ver receta)
1/3 de taza cilantro fresco
sal
pimienta
Picar los puerros y sofreir en aceite junto con los ajitos, hasta que el puerro este blando. Añadir los trozos de batata y remover, poco a poco ir añadiendo el caldo de pollo, probar de sal y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar por 20 minutos.
Una vez tierno pasar por la procesadora y poner de nuevo al fuego añadir la leche y una pizca de pimienta, solo calentar sin hervir, añadir el cilantro y servir.
